仔细观察榴莲顶端，会发现顶上有几条线，用尖刀沿着线向下扎，注意别用了太大，扎进去2厘米左右，然后沿着线切开8厘米左右。用手抓住切开的壳，稍用力一掰就开了。
榴莲成熟后，都是自然裂开口的，这个时候我们顺着裂开的口子掰开或者用刀切开就能够吃到榴莲的果肉了。
没有自然裂开口的榴莲，都是没有完全成熟的。可以放几天等它自然开口，当然如果等不及品尝，也可以切开榴莲皮。（青色的榴莲都是成熟的不好的，要是吃也要选择那些黄色区域比较大的榴莲）首先是用刀在榴莲的尾端切开一块儿，这个时候就能够看到里面的纹路了。用刀或剪刀顺着纹路切开一块儿，然后用手掰开就可以吃到美味的榴莲肉了。（注意，用手掰的时候小心榴莲的刺）