四川菜的做法

以麻婆豆腐的做法为例，步骤如下：

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉。

1. 炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用。

2. 炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3. 放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟。

4. 将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。