1. 主料：莜麦200g，普通面粉500克，牛奶260克。
2. 辅料：安琪酵母5克，盐3克，糖15克，色拉油20g，葱花5g，黑胡椒粉5g，盐5g。
3. 将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与莜麦、面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀。
4. 面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花，卷起。
5. 切小段，用筷子在中间压一压。
6. 将两端向下交接捏紧，即成花卷。
7. 蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟。