自古以来，谷物就成为中国人的主要食物来源，时至今日， 很多北方人还是以此为主食。
所以唐朝人的主食类别中，饼占据了很大比例，据史籍记载的饼名就有几十种，比如说蒸饼，煎饼，胡饼，薄夜饼， 混沌饼，夹饼，截饼，烧饼，汤饼等。
白居易有诗云，午斋何俭洁，饼与蔬而已，不过这些名称和我们现代的饼还是稍有不同的，比如说蒸饼，在唐代，蒸饼包括各种各样上笼屉蒸熟的面食， 其中就包括我们现代人吃的馒头，而且除了用纯面作之外， 还可以加入各种馅料，用麦面，米粉蒸成的食品， 在唐朝，糕是比较精美的主食，老百姓一般在节令的时候吃，此外，除了馄饨还有饺子。