酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。
如何避免买到变质的酸奶：
1. 检查保质期，一般来说，酸奶的保质期为3到5天。正规生产厂家的酸奶包装上，都印有生产日期和保质期，在购买前要仔细检查。
2. 检查外包装，购买前仔细检查外包装，如果有破损，不能购买。
3. 检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质。
4. 检查酸奶保存状态，酸奶应保存在2到6摄氏度的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，要谨慎购买。
食用之前辨别是否变质：
1. 合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿，有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分。
2。合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，从嗅觉上也很好辨别。