100斤面粉出多少斤干挂面

编辑:全民百科 时间:2024-06-06 10:36:10

鲜面条可以做130多斤,干的也就是一斤面粉出一斤面条,但是另加淀粉就要另算。

鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。

工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。