金鱼是变温动物，对水温的适应能力更强。它们的体温随着水温而变化。它们可以在0到39摄氏度的水温中生存，最适宜的温度是15-28摄氏度。当水温低于4℃时，金鱼会沉入水底，呈现类似冬眠的状态。金鱼的生命活动会大大减少，停止进食，生长停滞，出现呆滞，颜色变暗；当温度升高到15℃以上时，金鱼会随着温度的升高而变得活泼； 20~28℃时，金鱼的生命力最好，食欲最大，生长最快；一旦超过29℃，金鱼的活动就会下降，可能温度过低或过高。导致金鱼死亡。
请注意，金鱼无法适应水温的剧烈变化。温度急剧升高或降低超过 5 摄氏度可能会危及金鱼的生命，所以换水时要注意。