哈密瓜变软变苦还能吃吗？

不建议食用。

由于哈密瓜中含有大量的糖分，含糖量最高能达百分之21左右，属于高糖水果，在正常情况下，不会出现发苦的情况，并且哈密瓜肉质变的绵软多汁时，其口感会更甜一些，要是在变软的同时，出现发苦的情况时，一般说明哈密瓜已经出现了变质，食用后可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适，因此不建议食用。