炖牛肉什么时候放白萝卜

出锅之前20分钟左右放。

白萝卜质地并不硬，其中含有较多的水分，相对于牛肉来说是比较容易被炖烂的，所以在炖牛肉的时候需要先将牛肉放入锅中炖熟，再在出锅之前20分钟左右放入白萝卜，最后炖熟起锅即可。

否则如果炖煮时间过长的话，不仅会使得白萝卜被炖得过于软烂，影响到白萝卜的口感，而且还可能会造成较多营养成分的流失。