腊八蒜初一做可以吗？

初一也可以做。

腊八蒜的腌制条件有两种：一是用低温贮藏的大蒜。腊八蒜冬天需要腌制，主要是大蒜大部分已经低温保存，蒜氨酸酶被激活；二是要有醋，在足够的酸性条件下，可以促使大蒜变绿。所以，如果想在其他季节吃腊八蒜，最好放在冰箱里腌制一下。