蹄髈的做法 分享这道简单的美味

1. 调料：精盐15克、葱段10克、姜片10克、绍酒25克、香菜5克、麻油10克。

2. 做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。

3. 放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。

4. 炒锅洗净，放入蹄髈，注入清水，以淹没为度，置大火上烧沸，撇去浮沫。

5. 再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。

6. 拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。