怎么切牛肉

1. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实。

所以要横切，将长纤维切断。

不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

2. 切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3. 肉块大小

火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。

这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

4. 牛肉烹饪小方法

一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说小方法。

把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，料酒之类的。

然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。