最正宗的猪肉丸子的做法

做饭：

1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。

2. 白菜去叶洗净，切成小块。

3. 葱、姜切细丝备用。

4. 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。

5. 香菜洗净，切成段。

6. 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。

7. 将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫。

8. 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。