1. 逆着牛肉纹路切成薄片。
2. 放入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒。
3. 加入一个鸡蛋清，用手抓匀。
4. 往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水。
5. 再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油。
6. 再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上。
7. 洋葱先切片后用手掰开即可。
8. 锅里稍微多加点油，放入姜片爆香。
9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用。
10. 加入洋葱片翻炒几下。
11. 把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒。
12. 加入一点酱油调色即可出锅。