全麦面包硬是因为全麦面包的主要成分为没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉，这种面粉中的麸皮会让全麦面包稍微比其他面包硬一点，并且口高相对来说更加粗糙。
全麦面包有很高的营养价值，经常吃全麦面包对身体有一定的好处。全麦面包含有很高的维生素b和粗纤维，这些成分对疲倦、腰酸背痛、食欲不振有一定的好处。
全麦面包对各种皮肤病有一定的预防和食疗效果，同时还可以起到调节肠道的作用。
全麦面包可以预防糖尿病。有研究表示，儿童经常吃精面制作的面粉会增加患糖尿病的风险，全谷物会让人体更慢吸收，这样可以保持血糖水平，防止胰岛素变高或变低。
不过平时只吃全麦面包是不可以的。虽然说全麦面包含有丰富的营养价值，但是还是缺少维生素c、维生素A这种营养成分，长期缺乏维生素c会导致皮肤变黑、毒素增多。
缺乏维生素A则会导致视力下降，食欲不正，甚至神经性病变。所以平常不能只吃全麦面包，需要搭配其他的食品一起吃，这样才可以满足人体所需的营养。