腊八蒜用红皮蒜还是白皮蒜

最好用紫皮蒜。

紫蒜也是市面上常见的大蒜，但有时大蒜还是有很多需要注意的问题。选择新鲜大蒜可以保证食物的营养。用紫蒜和米醋浸泡腊八蒜。将蒜瓣剥去老皮，浸入米醋中，放入小罐子中，密封好。大年三十打开的时候，蒜瓣绿油油的，蒜香醋酸的气味溶在一起。

在醋的选择上，米醋是第一位的，其他醋也可以。个人口味不一样。很好吃。使用米醋。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜。并且还应置于低温处。