酸梅酱的做法

用料：青梅、白砂糖、盐。

步骤：

1. 青梅用水洗净。

2. 撒少许盐腌制青梅，搅拌均匀。

3. 静置至青梅表皮皱缩并出水。

4. 将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净，去掉青梅表面多余的盐分。

5. 青梅放入锅内，加入适量水，开大火煮至青梅软透后，将水倒掉。

6. 调至中火，用勺子将青梅压烂。

7. 用中火将汁慢慢煮干，期间不间断搅拌。

8. 煮至酱状时，加入白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。

9. 待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存即可。