蒸大闸蟹的注意要点

首先，在蒸之前，可以将紫苏叶或生姜放在蒸笼上，这两种成分都有消除腥味的作用。加上大闸蟹的寒性，紫苏叶和姜可用于调和大闸蟹的寒性。此外，您还可以准备一些蘸醋，生姜和酱油的螃蟹蘸酱，这不仅使螃蟹的味道更鲜美，而且还消除了螃蟹的寒冷。

大闸蟹的蒸煮时间不仅与大闸蟹的大小有关，而且与冷热水有关。用冷水蒸大闸蟹比用热水蒸大。 对于用冷水锅煮的普通大小的螃蟹，应根据螃蟹壳完全变红的事实在高温下蒸约15分钟，然后关掉火，将锅盖留在锅中3至4分钟。如果用热水蒸，时间会短一些。