四川泡菜到底是放红糖还是冰糖

如果是做酸甜味的四川泡菜，则一般选择冰糖或白糖，而不选择红糖。

四川酸甜味泡菜做法如下：

主料：圆白菜500克、白萝卜1000克。

配料：辣椒75克、醋30克、姜40克、盐30克、白砂糖15克。

步骤：

1. 圆白菜洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片。

2. 萝卜洗净，去皮后切成薄片。

3. 辣椒洗净、去蒂、切段。

4. 姜洗净、去皮、切片。

5. 将圆白菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子。

6. 浸泡2天2夜，即可食用。