蒸包子为什么要洒冷水

1. 蒸包子时洒冷水，通过冷水加热，热量释放，等水都快没有的时候，包子也就蒸熟了。

2. 蒸包子需要等锅内水烧开后，再把笼屉放锅上，蒸20分钟，关火，焖个三五分钟。

3. 蒸的时候火候比中火大一点，比大火小一点。

4. 这样做出来的包子香软有弹性，也不会因为表面沾了水蒸气变软。