腊八蒜太酸了怎么补救

继续腌制

腊八蒜发酸可能是由于腌制时间不够所导致的，像这种情况只要将腊八蒜多腌制一段时间即可，酸味就会变淡。

炒着吃

腊八蒜除了直接吃之外还可以炒着吃，炒着吃酸味会没那么明显，口感会更香。

使用米醋

如果不想腌出来的腊八蒜特别酸的话，建议使用米醋来腌制，米醋是以粮食和水果为原料酿造而成，气味清香，酸味醇正且略带甜味。用米醋腌制而成的腊八蒜口感十分酸甜清脆。