个人建议把虾头剪掉好，尤其是白虳虾时，焯煮时间不宜过久，煮的过久虾肉容易煮老，影响虾肉的口感，火候如果没有把握好，时间煮不够虾头有可能煮不透，说真的虾头就算留着，也只能吸吮点酱汁的味道，虾头根本也没有肉可以吃，而且留着虾头食用时还不是很方便。
未煮熟的虾头内会存在微量寄生虫，如果烹饪的时候虾头没有煮熟透。食用时容易引起肠道不适感影响健康，有些人喜欢把虾头剪掉，就是会担心虾头里会掺留部分寄生虫，有些人不剪掉虾头就是因为贪图方便就懒的去剪虾头，好处就是虾头留着烹饪出的虾也有一定的美观感，到底虾头的去留还是根据个人的习惯，有煮熟的话，剪不剪掉也没有什么影响。