皮蛋要怎么去除石灰味

1. 姜醋汁调味：调味的时候用姜醋汁、葱丝，再加入少许白糖。

2. 柠檬汁或醋汁浸泡：食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5到10分钟左右。

3. 茶盐水去味：茶叶与盐1比10比例，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10到30天。

4. 水蒸法：皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2到3分钟即可。

5. 焯水法：带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸，放凉后，再去壳。