副溶血性弧菌感染后的潜伏期为1小时至4天，大部分为10小时左右。突然发作，初期出现腹部不适，全身发冷，阵发性腹痛加剧，部位可变，伴有恶心，呕吐，继而发烧，腹泻，水样便，糊状便，水样便或脓血便。如果感觉不适，请及时去医院。
副溶血性弧菌主要来源于海鲜。吃生海鲜或煮熟的海鲜未彻底煮熟时，人们可能感染副溶血弧菌并中毒。中毒大多发生在世界各地的沿海地区，夏季和秋季发病率很高。主要症状是腹痛，呕吐和腹泻。副溶血性弧菌在10℃以下会缓慢失活，因此海鲜应在低温条件下保存。食用时，要用适量的新鲜大蒜和适当的醋配制，可以有效防止弧菌生长。