1.选取新鲜应季的糙米，用清水洗净，沥干，倒入水，水要将米全部浸没，存放于阴凉干燥的环境中浸泡，如果是春秋季，可以在室温15-20度的环境中浸泡12小时，天气炎热的夏季，在温度高于30度的环境下浸泡6小时，或者放于冰箱中，浸泡18小时，冬季温度低于10度的话，浸泡18小时。
2.浸泡糙米的时候要注意每隔8-12小时换水一次。
3.浸泡好的米将水沥干，放置于浅口的碗或者盘子中铺放均匀，蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎小洞，每隔2cm扎一个，扎满整个保险膜面；也可以将糙米放入通风干燥的纸箱中，在40-50°c的环境中干燥4-12个小时。