水淹鸡蛋十斤鸡蛋多少盐

编辑:全民百科 时间:2024-08-25 00:00:27

水淹鸡蛋十斤鸡蛋放一斤盐。

腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是一道城乡民众爱吃的简单食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。

腌好的鸡蛋一般煮制即可食用,成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。

腌咸鸡蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。

使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。

总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。

若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。