蛋清越打越稀怎么补救

加入白糖。

蛋清越打越稀很可能是因为在打发的过程中没有放入足够的白糖，因为白糖是可以增加蛋清韧性的食材，不加入白糖的话蛋清是不能硬挺的，所以则会出现越打越稀的情况，这种时候可以分次加入适量的白糖继续打发即可。