河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克
辅料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克
1. 和面，面稍微软一点加盐， 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。
2. 醒面至少3个小时以上。
3. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，不放盐。
4. 肉炖烂以后将肉捞出。
5. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
6. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
7. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油再醒半个小时，拉成细面条。
8. 下锅中煮熟，将海带、菠菜放入一起煮熟。
9. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
10. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。