自酿葡萄酒为什么会变浑浊

编辑:全民百科 时间:2024-06-01 07:19:03

自酿葡萄酒变浑浊的原因:自酿葡萄酒,只有把里面的糖分全部转化后,酵母的作用才会停止。如果里面还有糖分没有被利用完,葡萄酒就不会清澈透明。静置几天,自然澄清。

自制葡萄酒蛋清澄清法:新鲜鸡蛋的蛋清,可以作为澄清剂,其原理与明胶相同。蛋清溶于水,在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来,和单宁化合得到不溶性的单宁盐,它对于细致的葡萄酒是常用的。