为什么炒菜放豆瓣酱就糊

编辑:全民百科 时间:2024-01-26 07:45:06

要放半碗水,然后加入豆瓣酱收干即可。不放水会粘锅的。

原因:

1. 豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。

2. 同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。