山西小吃碗秃儿怎么做

操作方法：

1. 净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质，去除尘土和麦柄。

2. 用湿布擦干净，将麦粒放入机器打成粉末。

3. 面粉内加入适量的食盐、姜粉，加入200毫升凉水，轻柔面团。

4. 然后稍加冷水，不断用力揉搓。

5. 再次加入清水，不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。

6. 用湿布擦去碗内水汽，将面糊放入碗内，小火蒸二十分钟即可。

7. 用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，即成碗团。