人参炖鸡的做法

材料：嫩母鸡1只（约1200克），人参10克。

调料：葱段，姜片，黄酒，食盐，味精，鲜汤，色拉油各适量。

做法：

2.嫩母鸡去毛和内脏，剁掉鸡爪，剁成鸡块，放入沸水锅中焯烫片刻，洗净沥干。

3.炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱段，姜片，鸡块煸炒出香味，烹入黄酒，加入鲜汤烧沸。

4.将鸡块和鸡汤倒入砂锅中，加入人参片，用小火炖至鸡肉熟烂，加入味精，食盐调味即成。