家常便饭鱼香肉丝的做法

1. 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2. 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3. 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4. 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

5. 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6. 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

7. 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8. 下肉丝一起翻炒均匀。

9. 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。