煮饺子烂皮怎么解决 是怎么回事？

煮饺子的时候烂皮是因为饺子皮在制作过程中出现了问题，饺子皮在和面的时候，不够有韧性，从而就出现了烂皮的情况，具体原因如下：

水

水是最为影响饺子皮的一点，在制作饺子皮面团的时候一定要使用凉水进行和面，因为凉水不会破坏掉面粉中蛋白质，从而使得面团更加有韧性，若是烂皮则可能是采用的温水或者热水揉面。

盐

在面团中加入盐可以软化面团，能够使得面团更加柔软有韧性，从而起到一定的辅助增加韧性的作用，所以可以起到一定预防饺子烂皮的作用。