1. 将葱花切好，放到碗中。将冬瓜削皮，再切成一片一片的用碗装好。鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。准备好这些留作备用。
2. 起火搭锅，在锅中无水时，放油。再把油煮到冒青烟，放清水盖上盖子加大火煮。
3. 将锅中的水煮开后，将备用切好的冬瓜片放到锅中。随后放盐，盖上锅盖，大火煮。
4. 将锅中的水再次煮开之后，把搅拌好的鸡蛋放到锅里，有铁铲捞动一下。
5. 再把切好的葱花，放到锅中，用铁铲翻一翻。再倒一些香油（也叫芝麻油），放的时候把握好量，把握不好量的用勺子或者其他厨具接住在放到锅中。
6. 一道热气腾腾的冬瓜蛋花汤就算完成了，步骤简单、营养丰富、味道不错。