原料：羊排1000g、啤酒2罐、胡萝卜300g、盐、花椒粒、八角、老陈皮、豆瓣酱、干辣椒、冰糖、蚝油、丁香各适量。
1. 把羊肉洗净砍成块。
2. 冷水下锅煮开，把羊肉焯水，捞起用冷水冲洗控干水份。
3. 胡萝卜去皮，各种配料备齐，啤酒2罐。
4. 胡萝卜切滚刀。
5. 锅热倒入食用油，把油烧至7成热，倒入羊排翻炒出油，盛盘待用。
6. 锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
7. 加入羊排继续炒至上色。
8. 把羊排推到锅的一边，用油把豆瓣酱炒出红油。
9. 再把所有的配料加入继续翻炒出香味，和羊排一起翻炒匀。
10. 先倒入一瓶啤酒，盖过食羊肉。
11. 盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时。
12. 加入蚝油和盐炒匀。
13. 如果啤酒不够再加入一瓶，加入胡萝卜继续焖制20分钟。
14. 把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了。
小贴士
1. 羊排用凉水煮开焯水。
2. 如果啤酒烧干可以再加啤酒，直到把羊肉煮够火。
3. 用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮。