破鸡蛋怎么煮

编辑:全民百科 时间:2024-03-27 08:00:38

破鸡蛋煮法:在破鸡蛋中加一些盐,盐可以加快裂缝处的蛋白凝结,一定程度的防止蛋白溢出。

防止蛋壳破裂的方法:

1. 扎孔防破裂:

为防止鸡蛋破裂,可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。

2. 冷水浸泡:

在煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入冷水锅中煮沸。

3. 用中火煮鸡蛋:

煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

4. 添加盐、醋法:

煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂。