新鲜桂圆剥开根部发黑能吃吗？

不能吃。

桂圆又被称为桂圆、三尺农味、益智等，是无患子目无患子科植物性平，味甘，其中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有一定益气补血，安神定志，养血安胎的功效。

一般情况下是不会出现根部发黑的情况的，要是出现了根部发黑的情况，那么多半是桂圆干滋生了细菌以及维生素引起质变导致的，食用之后很容易加重容易肠胃负担，从而诱发一系列不适反应，对人体的健康造成威胁，所以新鲜桂圆根部发黑是不建议再吃的。