夏天能做腊肉吗？

夏天可以做腊肉。

用料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克。

制作步骤：

1. 将无骨猪肉改成宽6至15厘米，长20至40厘米的宽条。

2. 用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，10分钟后在肉上揉匀。

3. 将肉放入陶瓷容器里，肉皮朝下，放凉爽的地方，冬季略长，需腌制10天左右，夏季略短，需腌制5天左右。

4. 10天后将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

5. 等待2至3天，至干硬即可食用。