现在市场上的炸鸡腿是口味多种多样，很是收到人们的喜欢，并且很多小摊位都在开始卖炸鸡腿了，那怎么做炸鸡腿才又香又脆？
1. 提前腌制：想让炸出的鸡腿又香又脆，需要提前将鸡腿腌制一遍，将鸡腿洗净并沥干水分后，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿更加鲜嫩多汁。
2. 提前蒸熟：腌制好的鸡腿可以先放入已经烧开水的蒸锅内蒸制一段时间，鸡腿蒸熟后，将面包糠和一些面粉搅匀，再把鸡腿裹满面包糠和面粉。
3. 复炸一遍：处理好的鸡腿需放入油锅炸两遍，第一次放入油锅内炸至鸡腿差不多熟就可以，之后将鸡腿盛出放凉，再把鸡腿放入油锅内炸至金黄，鸡腿的口感就会又香又脆。