鸡肉一般炒制4至5分钟即可炒熟。因此，炒鸡肉无需花费太长时间。
炒鸡肉的步骤如下：
用料：鸡肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖、醋各适量。
1. 将鸡肉洗净，切块，备用。
2. 葱切段、姜切片、蒜切块，备用。
3. 锅内倒入水，开大火，待水开，放入鸡肉，煮2分钟后捞出。
4. 倒掉锅内的水，倒入油，待油热，放入葱、姜、蒜、八角及干辣椒煸炒出香味。
5. 锅内放入鸡肉，翻炒3至4分钟，至鸡肉变白，倒入老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均匀后加少许水。
6. 放入盐与鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，即可完成炒鸡肉的步骤。