大米怎么崩成大米花

大米浸泡1个小时，然后把锅大火加热，倒入油后转小火，油热后倒入大米盖上锅盖，然后加热1分钟左右，会听到噼里啪啦的声音，这就是大米在膨胀，在崩成大米花。

大米会崩成大米花是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀