红菇乌鸡滋补汤的做法

1. 福建干红菇。

2. 用清水浸泡一下，不要泡太久。

3. 轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。

4. 清水淘洗干净，继续用清水泡上。

5. 乌鸡斩成小块。

6. 冷水下锅，飞一下水，去除杂质和血沫。

7. 倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。

8. 重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水，丢入葱段和姜片，加7、8粒花椒，开大火。

9. 将红菇连汤一起倒入锅中，先大火煮开。

12.再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡，鸡肉煮40至60分钟即可。