山药削皮后怎么保存

清水浸泡

山药去皮之后易氧化变黑，此时需要清水浸泡，以隔绝氧气，同时放在冰箱冷藏室中，来降低酶的活性。

蒸熟保存

还有一种方式就是将山药蒸熟，蒸熟的山药经过杀菌，变质速度减慢，可以很好的缓解山药变质的情况。