面包怎么恢复松软

环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。

在实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。