虾仁炒牛奶的做法

1. 虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。

2. 将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。

3. 锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。

4. 将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

5. 加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。

6. 锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。

7. 朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。

8. 加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。