1. 准备食材：贝壳、干红椒、花椒、香菜、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、糖、鸡精、食用油。
2. 葱、姜、蒜等洗净切好备用。
3. 花贝壳提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。
4. 冷水入锅，倒入料酒、姜片、贝壳，大火烧开，焯水去腥。
5. 将焯过水的花贝壳捞出洗净沥水备用。
6. 起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺蚝油、一勺料酒，炒出红油。
7. 加入两勺水，放入花贝壳翻炒片刻。
8. 出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段。
9. 翻炒均匀即可出锅装盘。
