鲈鱼的腥味怎么去除

去除鱼线

要解决掉鲈鱼的腥味，最根本的一个方法就是去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，在烹饪之前就可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽，可以更完整的把鲈鱼中的鱼线去除掉。

用胡椒粉料酒腌制

在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。