葱段，姜蒜片，花椒煸炒，放入冰糖翻搅融化，放入猪蹄翻炒，倒入老抽上色，料酒去腥。
将全部食材倒入砂锅加水，盖上锅盖，小火慢炖2小时。
待全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。
香菇栗子卤猪蹄：猪蹄切块，沥干备用，姜片，蒜末，葱段和陈皮炒香。
加入所有调味料拌炒均匀放入猪蹄和泡软的香菇炒。
将炒过的材料砂锅加水焖煮约1小时。
待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋，继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。
猪蹄烧海参：猪蹄切块备用，海参切段备用，将猪蹄红烧，待汤汁收一半时放入切段的海参同烧，汤汁粘稠即可出锅装盘，撒上白熟芝麻增香。