辣白菜可以腌一晚上就吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-07-09 15:28:08

辣白菜腌一晚不可以吃,因为腌制泡菜的1至3天是亚硝酸盐含量最高的时期,亚硝酸盐吃多了会致癌。

辣白菜在腌制的过程中,其中的营养物质和调料一般要在半个月左右才能达到最佳状况,所以辣白菜的最佳食用时间是在腌制两周后。